Sinimerekarbid valge veini kastmes

Me kõik tahame vahel peenutseda, aga iga kord ei saa minna restorani, niisiis on äärmiselt kasulik oskus oma lemmikroogi osata ise kodus teha  Minul on kindlasti selleks sinimerekarbid valge veini kastmes ja saan siinkohal julgelt öelda, et selle roa tegemine on sama lihtne kui hakklihakaste kartulipudruga! 

Kaste:
Vaja läheb: kolm-neli küüslaugu küünt, 2-3 šalottsibulat, veerand pakki võid, umbes pokaal või veidi vähem valget kuiva veini, umbes kolmveerand klaasi kanapuljongit, umbes pool-kolmveerand klaasi köögikoort, peotäis riivitud parmesani. PS! Kui oled sibula ja küüslaugu sõber, võid kindlasti neid koguseid suurendada.
​

• Pane ohtralt võid poti sisse sulama ja haki seni küüslauk ja šalottsibul. Seejärel prae küüslauk ja sibul või sees klaasjaks.
• Vala peale törts valget veini ja lase veidi madalamal kuumusel muliseda seni kuni kaste veidi kokku keeb. Seejärel lisa veidi kanapuljongit ja lase veel muliseda.
• Siis vala köögikoor ja hakka maitsestama. Ma lisasin soola, pipart ja küüslaugupipart. Veidi cayenne ja tšillipulbrit. Mitte niipalju, et tuleks tuline, vaid et maitsed tuleks esile.
• Peale seda raputa sisse veidi riivitud parmesani.
• Kui parmesan on sulanud, siis võta saumikser ja mikserda seni kuni kastmes pole tükke. See on väga oluline samm, sest siis küüslaugu ja sibula sees olevad maitsed ühtlustuvad.

Karbid

• Kasutan sügavkülmutatud eelkeedetud karpe ja hoian silma peal, et kui need on soodusmüügis, ostan sügavasse varuks. Rimis maksab kilo umbes 7-8 euri täishinnaga.
• Sulatan karbid üles ja lisan kastmesse. Segan kõik läbi ja lasen potikaane all haududa, selline 5-10 minutit.

Aseta karbid ja kaste kausikesse ning puista peterselliga üle. Seejärel serveeri juurde ahjus pealt krõbedaks röstitud saia ja maitsenaudingud võivad alata!